Kuppikakkuja

Tehtiin lasten kanssa loman kunniaksi kuppikakkuja. Nämä on lasten suosikkeja ja nopeita tehdä.

Vaniljaiset kuppikakut:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
hitunen suolaa
100 g voita
1,5 dl maustamatonta jogurttia tai piimää
2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
Sulata voi, vispaa kananmunien ja jogurtin/piimän kanssa sekaisin.
Yhdistä seokset kääntelemällä ne tasaiseksi taikinaksi.
Annostele taikina vuokiin. Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Älä ylipaista, kuppikakkujen kuuluu jäädä pehmeiksi ja muheviksi!

Kuorrutuksena käytetään yleensä voikreemiä:

Voikreemi:
200 g voita
3 tl vaniljasokeria
9 dl tomusokeria
4-5 ruokalusikallista kermaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi tasaiseksi. Lisää tomusokeri joukkoon, vatkaa muutama minuutti. Lisää kerma, vatkaa vielä jokunen minuutti. Halutessasi värjää seos pastavärillä.

Pursota kreemi jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

Nam!

Advertisement

Juhlahumua

Nuorimmaisten syntymäpäivät ovat viikon välein ja päädyimme tällä(kin) kertaa viettämään yhteissynttäreitä. Lapset ovat päiväkodissakin sisarusryhmässä, joten valtaosa vieraista oli tuttuja toisilleen. Vauhtia ja ääntä piisasi kun 16 lasta leikkivät juoksivat ympäri taloa. Ohjelmaa mietin kovasti etukäteen, mutta lopulta päädyttiin järjestämään vain onginta. Lapsilla riitti touhua ilman mitään järjestettyäkin!

Juhlissa mentiin jäätelö-donitsi-popcorn-linjalla ja hyvin toimi. Pojat söivät ruokailupöydän ääressä, prinsessaosasto juhli retkimeiningillä olohuoneen sohvapöydän ympärillä.

(Paperilautaset, -mukit ja -jäätelökipot Clasulta)

Kakkua en kaverisynttäreille tehnyt, koska useamman vuoden empiiriset kokeet ovat osoittaneet, että se ei uppoa. Pari viikkoa sitten juhlituilla sukulaissynttäreillä oli sekä kakkua että kuppikakkuja.

Seuraavia synttäreitä juhlitaan elokuussa kun esikoinen täyttää 10!

Tortillapäivä

Tänään oli aikomuksena lähteä katsomaan, mitä Ravintolapäivänä olisi tarjolla kaupungilla. Sen sijaan päädyimmekin vihdoin kokoamaan trampoliinin ja metsästin siihen uuden suojaverkonkin. Laiskotti, enkä jaksanut houkutella lapsia trampalta kaupunkikierrokselle. Päädyin sen sijaan testaamaan uusimman Kotivinkin vehnätortillaohjetta.

Tortillojen tekeminen olikin yllättävän helppoa. Näitä kannattaa kokeilla!

Vehnätortillat (8-12 lettua)

7 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 rkl öljyä
3 dl lämmintä vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää öljy ja vesi. Vaivaa taikinaa 2-5 minuuttia, jätä lepäämään 20 minuutiksi.

Muotoile taikina pötköksi ja leikkaa 8-12 palaan. Kaulitse palat ohuiksi, 2mm paksuisiksi letuiksi.

Paista kuivalla paistinpannulla 20-30 sekuntia molemmin puolin. Kääri pyyhkeeseen ja muovipussiin, jotta letut pysyvät lämpiminä ja pehmeinä. Letut voi myös tehdä etukäteen ja lämmittää mikrossa.

Maustoin täytteen savuisella BBQ-mausteella, tuli ihan hauska makuyhdistelmä. Tässä oli vähän sellaista street food meininkiä ja maistui kivasti koko perheelle!

Nopeat sämpylät

Kauhistuksen kanahäkki, sunnuntaiaamu ja leipä lopussa! Ei hätää, voihan sitä leipoa. Tosin kukaan ei aamunälässä nostatuksia jaksa odotella, joten tarvitaan jotain nopeaa.

Tätä sämpyläreseptiä olen käyttänyt useamman kerran ja näistä tulee tosi nopeasti tosi hyviä. Ainekset sekaisin, uuniin ja vartin päästä on höyryävän lämpimät sämpylät pöydässä.

Helpot ja nopeat sämpylät, 8 kpl

4 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1,5 rkl hunajaa
2,5-3 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää hunaja ja vesi, sekoita tasaiseksi.
Pyörittele jauhotetuin käsin palloiksi leivinpaperin päälle.
Paista 200 asteessa 15 minuuttia.

Ohje bongattu täältä.

Leivinjauheella nostatetut sämpylät eivät säily pitkään, joten nämä kannattaa hotkaista ihan tuoreeltaan. Ovat ihanan rapeakuorisia, nam!

Vapputunnelmia

Ensimmäinen vappu uudessa kodissa!

(ohje täältä)

(mango-valkosuklaajuustokakku, oma improvisaatio)

Aurinkosunnuntai

Mahtavat ilmat, mahtava loma. Ihanaa uuden viikon alkua!

Kakkukoristeet by Beloved

Huh, tauti olikin aika sitkeä. RS-virus aiheutti pahan kurkunpääntulehduksen, mutta onneksi tässä vihdoin ollaan taas tolpillaan!

Blogaaminen ja blogien lukeminenkin jäi viikoiksi, raahauduin aamulla päiväkodin kautta töihin ja illalla viimeisillä voimilla kotiin. Yöllä olisi nukuttanut, mutta yskä valvotti ja sitten olikin taas jo uusi aamu. Selvästi alan olla kunnossa kun tuli intoa taas päivitellä blogia.

Ystäväni Päivi Belovedilta lähetti minulle testiin pari supersuloista kakkukoristetta. Lasten kanssa leivottiin kuppikakkuja ja ai että koristeet olivat ihania asetelmassa!

Kakkukoristeet löydät myynnistä täältä.

Kuppikakut leivon yleensä täältä löytyneillä luotto-ohjeilla. Tällä kertaa tehtiin suklaisia:

Suklaa-cupcakes

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl ruokasoodaa

120 g pehmenyttä voita

1 ¼ dl sokeria

1 ¼ dl ruokokidesokeria

2 kananmunaa

90 g sulatettua leivontasuklaata

1 ¼ dl piimää (meillä ei ollut piimää kotona, korvasin maustamattomalla jopgurtilla)

1 tl vanilja-aromia (tämä korvattiin vaniljasokerilla)

Ota raaka-aineet ajoissa huoneenlämpöön, jotta ne ehtivät lämmetä ennen leipomista. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita jauho ja ruokasooda hyvin pienessä kulhossa ja aseta se sivuun odottamaan.

Vatkaa pehmennyttä voita suuressa kulhossa vatkaimen tai yleiskoneen keskiteholla, kunnes koostumus on tasainen. Lisää joukkoon sokerit ja vatkaa hyvin sekaisin, ainakin 3 minuuttia. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa kunnolla kummankin lisäyksen jälkeen. Kaada sulattamisesta hieman jäähtynyt suklaa joukkoon ja sekoita.

Puhdista kulhon reunat nuolijalla ja lisää taikinan joukkoon koko ajan sekoittaen kuivat aineet kolmessa osassa vuorotellen piimän ja vaniljan kanssa. Varo kuitenkin sekoittamasta taikinaa liikaa.

Jaa taikina tasan cupcakemuotteihin esimerkiksi kahden lusikan tai jäätelökauhan avulla. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä ainakin 10 minuuttia pellillä ennen siirtämistä.

Suklaakuorrute (riittää 12 kuppikakkuun)

170 pehmennyttä voita

1 rkl maitoa

130 g tummaa suklaata sulatettuna

½ tl vanilja-aromia

2 ½ – 5 dl tomusokeria

Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa sekoittaen tasaisin väliajoin. Anna suklaan jäähtyä noin 10 minuuttia, jotta se ei ole liian kuumaa kuorrutteeseen.

Vatkaa voita isossa kulhossa noin 3 minuuttia, kunnes voi on sileää ja tasaista. Lisää maito ja sekoita lisää. Kaada joukkoon sulatettu suklaa ja vanilja-aromi, vatkaa noin 2-3 minuuttia.

Lisää tomusokeria noin 1dl erissä ja sekoita, kunnes kuorrute on tarpeeksi jämäkkää pursotusta varten.

Nam!